Recepta per fer melmelada de maduixa espessa en 5 minuts
La melmelada de maduixa casolana és una deliciosa saborosa i aromàtica, estimada per adults i nens pel seu xarop espès i transparent i per baies senceres i sucoses. La recepta de melmelada de maduixa espessa pot ser difícil de preparar, ja que la consistència de la llaminadura sovint és massa fina. En aquests casos, s’utilitzen diversos espessidors alimentaris: quittina, pectina, agar-agar, que permeten obtenir melmelada espessa amb un ric sabor a maduixa i un aroma únic.
Maneres d’espessir la melmelada
Un excés massa líquid surt dels productes horneados, cosa que fa que la massa de cocció sigui "humida" i humida. Els additius especials per formar gel ajuden a corregir la situació: poden ser tant naturals com industrials.
Per espessir la melmelada de maduixa, utilitzeu-la:
- Quittin és un espessidor natural que conté pectina. Té excel·lents propietats gelificants que ajuden a fer una melmelada saborosa i espessa en 5 minuts.
- La pectina manté intactes les baies, destacant el seu ric aroma de baies i el seu brillant color maduixa.
- Agar-agar: aquest espessidor no canvia el color ni l'aroma de la melmelada, ajuda a obtenir una consistència espessa sense perdre el gust de les baies fresques.
El midó també és un espessidor, però poques vegades s’utilitza.
Les receptes de melmelada de maduixa gruixuda amb midó no són populars, ja que perjudiquen el sabor de la melmelada, a causa de la qual s’ha d’afegir més sucre i àcid cítric durant la seva preparació.
Recepta de melmelada de maduixa grossa amb Quittin
L'espessidor de melmelades de quittina conté pectina natural, a causa de la qual no només espessa la massa de les baies, sinó que també conserva gairebé totes les substàncies útils. Les maduixes no perden el seu sabor i aroma, i haureu de dedicar un mínim de temps i esforç a preparar una delícia.
Ingredients:
- maduixes - 4 kg;
- quittin (o pectina): 2 sobres;
- sucre granulat - 2,3-2,5 kg.
Ordeneu les maduixes, peleu les fulles i renteu-les amb aigua corrent.
Aboqueu-ho en un bol ample i barregeu-ho amb sucre per tapar completament les baies. Podeu afegir algunes fulles de menta fresca si voleu.
Deixeu les maduixes durant la nit, al matí afegiu la quantitat necessària de Quittin a la massa de baies. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho a foc baix, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
A continuació, aboqueu immediatament la melmelada de maduixa acabada en pots de vidre esterilitzats i segeleu-la amb tapes de llauna. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los amb una tovallola o manta calenta i deixeu-los refredar completament i, a continuació, traslladeu-los a un rebost, soterrani o a un altre lloc per guardar-los.
Melmelada espessa amb baies senceres
La melmelada de maduixa amb baies senceres no només és deliciosa, sinó també deliciosa. Tal delicadesa es convertirà en un adorn de qualsevol festa del te. La recepta de melmelada de maduixa grossa amb baies senceres és molt senzilla: només necessiteu baies i sucre granulat. Per afegir una agradable acidesa cítrica a les postres, podeu afegir unes rodanxes de llimona, taronja o àcid cítric.
Ingredients:
- maduixes - 5 kg;
- sucre granulat: 3,8-4 kg;
- llimones - 1 unitat;
- àcid cítric - ½ culleradeta.
Ordeneu bé les maduixes, traieu-ne les tiges i renteu-les amb aigua corrent.
Aboqueu les baies en una àmplia conca, alternant amb el sucre per capes. Deixeu-les infusionar durant 6-8 hores, idealment durant la nit.
A continuació, poseu un bol de maduixes sobre un foc petit, espereu que bulli, traieu-les immediatament i reserveu-les. La melmelada s’ha de refredar almenys entre 5 i 7 hores.
Quan les baies siguin completament fresques, poseu-les a la cuina i torneu a bullir. Protomit durant uns 4-5 minuts, recordant d’eliminar l’escuma blanca de la superfície de la melmelada. Però intenteu fer-ho amb molta cura sense danyar totes les baies de maduixa. Traieu la melmelada del foc i deixeu-la refredar de nou.
A continuació, poseu el tractament refredat per tercera vegada a foc lent, porteu-ho a ebullició i afegiu àcid cítric i suc de llimona a les baies. Bullir la llaminadura durant 4-6 minuts i embalar-la immediatament en pots nets i esterilitzats.
Recepta de melmelada de maduixa gruixuda amb agar agar
Moltes receptes de melmelada de maduixa espessa utilitzen l’agar d’agar com a espessidor. Aquesta delícia amb una consistència viscosa i gelatinosa és perfecta per omplir rotlles, pastissos, panellets, magdalenes i altres productes de forn.
Ingredients:
- baies de maduixa - 2 kg;
- sucre granulat: 1,3-1,4 kg;
- aigua - 100 ml;
- agar-agar - 3-4 culleradetes
Aboqueu les maduixes ordenades, rentades i seques en un bol de la batedora i talleu-les fins que queden puré.
Aboqueu la barreja preparada en un cassó i afegiu-hi sucre granulat.
Col·loqueu el cassó amb la barreja de baies a foc lent. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar, fins que les puntetes de sucre quedin completament dissoltes. Cuini a foc lent la melmelada durant 10-13 minuts.
Diluïu l’agar agar per separat amb aigua calenta i aboqueu-lo a la melmelada de maduixa. Protomeu a foc lent durant 4-6 minuts més per espessir la massa de les baies i aboqueu-les en pots pre-esterilitzats.
Enrotlleu-lo immediatament amb les tapes de llauna i gireu-lo cap per avall, tapeu-ho amb una manta tèbia i deixeu-ho durant diverses hores. Després de refredar-se completament, traslladeu la melmelada de maduixa a un lloc fresc per a més emmagatzematge.
La melmelada de maduixa és una delícia aromàtica i saborosa. Es pot utilitzar com a postres independents per complementar el consum de te. Utilitzeu-lo com a farciment per a pastissos esponjosos, panellets, panets, magdalenes i altres productes de forn. Amb l’ajut d’espessidors naturals, no només es pot obtenir melmelada de consistència espessa, sinó que també es conserven totes les substàncies beneficioses de les baies fresques.
Video recepta de melmelada de maduixa espessa per a l'hivern
https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4