Compotes de cireres vermelles i negres: deixeu que l’hivern faci olor d’estiu
La fragant compota de cirera d’ocell us delectarà al fred hivern amb un gust inusual i no permetrà que el cos pateixi deficiència de vitamines. Fer una beguda és una de les millors maneres d’identificar una baia que no s’estima universalment quan està fresca. Hi ha un gran nombre de receptes, que difereixen en intensitat laboral, tipus i quantitat d’ingredients. El sabor, el color i l'aroma de la peça depenen dels additius. Aquí es recullen les opcions més senzilles per a les compotes de cirera vermella i negre.
Llegiu també l'article del tema: recepta de compota de cireres per a l’hivern!
Principis generals per fer compota de cireres d’ocell per a l’hivern
Principis generals de les compotes de cuina:
- Les baies es renten a fons abans de l’ús, s’alliberen de les branques i s’assequen.
- Els bancs sempre requereixen processament. La forma més segura és esterilitzar els plats al vapor, al forn o al microones.
- Les tapes també requereixen processament, podeu bullir o abocar-hi aigua calenta.
- El sucre per a la collita d’hivern s’ha d’utilitzar pur de l’embalatge. És millor no treure el producte de la taula, hi poden entrar molles i restes.
- Estrenyeu sempre la tapa amb una clau especial i, a continuació, poseu el pot cap per avall i tapeu-lo amb alguna cosa tèbia, deixeu-lo refredar completament.
Podeu coure compotes de cireres d’ocell per a l’hivern sense esterilitzar-los i bullint addicionalment pots farcits en una cassola. El primer mètode és menys laboriós, però no garanteix la seguretat de la beguda fins a l’hivern. Les mínimes desviacions de la tecnologia, la violació de l'esterilitat, pot provocar un agrejament. Per facilitar la tecnologia i reduir el temps de cocció, s’utilitzen mètodes de doble abocament, blanqueig, sovint s’afegeix àcid cítric, que serveix de conservant.
Compota de cireres d’ocell per a l’hivern sense esterilitzar
La recepta més senzilla i senzilla per a la collita d’hivern. Com que la beguda no s’esterilitza, és important mantenir una esterilitat absoluta, classificar amb cura les baies, esbandir-les i assecar-les. Càlcul d’ingredients per a una llauna de tres litres. Es pot augmentar la quantitat de sucre, però no és desitjable reduir-lo. No es recomana cuinar compota de cireres d’ocell per a l’hivern segons aquesta recepta en pots petits, ja que durant la infusió sota la manta hi ha un procés d’autoesterilització, és impossible en plats petits.
Ingredients:
- 0,5 kg de cirerer d’ocell;
- 0,3 kg de sucre;
- 1 culleradeta àcid cítric;
- 2,6 litres d’aigua.
Preparació:
- Processar i assecar les baies. Aboqueu-ho en un pot estèril.
- Combineu l’aigua de la recepta amb el sucre, poseu-la a ebullició i bulliu-la durant un minut per garantir l’esterilitat de l’almívar.
- Afegiu àcid cítric a les baies. Aboqueu el contingut del pot amb xarop bullent sota el coll, poseu-hi una tapa estèril i arrossegueu-lo immediatament amb una clau. Deixeu refredar completament.
En lloc d’àcid cítric, es pot afegir suc natural de cítrics en una quantitat de 30-40 ml a la peça. Aquest ingredient omplirà la peça amb una aroma agradable.
Compota de cirera i poma d’ocell amb doble farciment
Recepta de beguda barrejada amb un sorprenent aroma i un gust estiuenc. Es considera més segura la tecnologia de doble abocament, ideal per a baies denses sense pinyol. Sovint s’utilitza per collir tomàquets i cogombres durant l’hivern. Per a la preparació de compota a partir de cireres i pomes d'ocells, es recomana utilitzar fruites denses sense forats de cuc, abolladures i altres danys. Els fruits madurs no funcionaran, les peces poden perdre la seva forma i no semblaran molt atractives.
Ingredients:
- 400 g de sucre;
- 250 g de cirera d’ocell;
- 500 g de pomes;
- aigua.
Preparació:
- Aboqueu les baies preparades en un pot net. Pomes rentar, eixugar, tallar a trossos grans. Els troncs s’escapen, la seva presència a la compota de cirera és opcional.
- Aboqueu aigua bullent sobre el contingut del pot, poseu-la a la tapa, però no la torneu. Deixeu la peça durant deu minuts. Poseu la tapa amb forats, escorreu tot el líquid del pot a la cassola, poseu-lo a la cuina.
- Afegiu sucre granulat a l’aigua. Si les pomes són dolces, al gust, podeu abocar 0,5 culleradetes. àcid cítric, també servirà com a conservant addicional.
- Bullir l'almívar durant 2 minuts, abocar els ingredients blanquejats sota el mateix coll. Torneu a situar la tapa, enrotlleu el pot amb una clau i traieu-lo fins que es refredi completament sota la manta.
Una recepta senzilla per a compota de cirera d’ocell vermell i rosa mosqueta
Una tecnologia interessant que evita l’esterilització de les llaunes plenes en un cassó. La preparació d’aquesta beguda es realitza en dues etapes; es necessitaran diverses hores per infondre els ingredients de l’almívar. Les baies de varietats negres tenen un gust menys pronunciat. Per tant, es recomana utilitzar ingredients addicionals per fer compota de cireres d’ocell vermell. Normalment es tracta de cireres, gerds, grosella, qualsevol fruita que coincideixi amb el temps de maduració. Una de les opcions és el rosa mosqueta. La beguda resulta no només rica, sinó també vitamínica. Ingredients per a tres litres.
Ingredients:
- 200 g de rosa mosqueta;
- 500 g cirera d’ocell;
- 270 g de sucre;
- 2,3 litres d’aigua.
Preparació:
- Bullir aigua, afegir sucre, bullir durant tres minuts.
- Ordeneu les baies de cirerer d’ocell i rosa mosqueta, renteu-les bé, però no les assequeu.
- Submergiu els ingredients de la beguda en una cassola d’almívar calent i apagueu la cuina immediatament. Tapeu-ho, deixeu-ho cinc hores, potser una mica més. Durant aquest temps, les baies estaran saturades d’almívar, compartint-ne el gust.
- Bancs per preparar. Traieu les baies de la compota amb una cullera ranurada i passeu-les a un recipient estèril. Poseu l’almívar a la cuina, bulliu-ho durant cinc minuts. L’últim pas per fer una simple compota de cirera d’ocell vermell és abocar-la amb líquid bullent. Tapar els pots hermèticament. Deixeu refredar completament de cap per avall sota una manta tèbia.
Qualsevol compota serà més interessant si hi afegiu espècies aromàtiques: vainilla, canyella, clau. Un tros de gingebre donarà un gust picant a la preparació. Una olor interessant li donarà ratlladura de llimona o taronja, es poden posar unes rodanxes de cítrics.
En realitat, hi ha moltes més receptes per fer compota de cireres d’ocells, però gairebé totes es basen en aquestes tecnologies bàsiques. Afegint diferents fruites i baies, ajustant la quantitat de sucre i espècies, podeu canviar i fins i tot inventar nous sabors. Experimenta