Melmelada casolana segons receptes senzilles
Cada casa té preparats de fruita vella i baies als contenidors. Per no llençar-les, les mestresses de casa estalviadores elaboren vi amb melmelada a casa. Hi ha un gran nombre de receptes de cuina ràpida, de manera que tothom pot triar el mètode de cocció que més li agradi. Però perquè una beguda casolana mantingui el seu gust durant molts anys, cal conèixer els principis generals de preparació i escoltar els consells dels viticultors.
Principis de cuina
Principis generals:
- L’aigua, la melmelada i el sucre s’utilitzen per elaborar vi casolà.
- En lloc de llevat de vi, podeu fer servir panses o arròs. Contenen fructosa i fermenten més ràpidament.
- El vi només s’elabora en ampolles de vidre, ja que durant la preparació l’alcohol entra en una reacció química amb el plàstic i després del consum pot causar problemes de salut.
- Per evacuar els gasos, cal utilitzar un segell d’aigua o un guant de goma.
Podeu fer vi amb melmelada fermentada, el més important és que no hi hagi floridura a la superfície. Les espores de bolets confereixen un regust desagradable al vi i poden causar danys irreparables al cos.
Melmelada casolana, les millors receptes
Es necessita una mica d’esforç i temps per fer vi. Seguint certes regles i seguint la recepta, podeu obtenir un vi bonic i saborós amb una força del 10-15%.
Vi de gerds
Hi ha melmelada de gerds a gairebé totes les cases. Però, què es pot fer si es fermenta la melmelada? Tot és molt senzill, per no tirar-hi el blanc, podeu fer una beguda deliciosa i aromàtica.
Ingredients:
- melmelada - 1 kg;
- aigua - 2,5 l;
- arròs - ½ cullerada.
Preparació:
- Es col·loca un blanc en baia en una ampolla neta de 3 litres i s’aboca aigua. Tot es barreja a fons fins que es dissolgui el sucre.
- Adormir-se l’arròs.
- Es posa un guant o un segell d’aigua al pot. Si s’utilitza un guant mèdic, es fan petits forats perquè els gasos puguin escapar.
- L'ampolla es col·loca en un racó fosc durant 1 mes.
- Si el guant es desinfla, el procés de cocció s’ha acabat i la beguda es pot filtrar a través d’una gasa o un sedàs.
- El vi vessat es tapa i es retira una setmana més.
Abans del seu ús, el vi es filtra per segona vegada.
Vi de melmelada de maduixa a casa
El vi elaborat amb melmelada a casa té un color preciós, un gust agradable amb notes de maduixa.
Necessitarà:
- melmelada - 1 l;
- líquid - 2 l;
- panses sense llavors - 250 g.
Preparació:
- Les ampolles es renten amb solució de sosa.
- Poseu la melmelada i ompliu-la amb aigua tèbia.
- Aboqueu-hi panses i barregeu-ho tot bé.
- Es posa un guant perforat al coll i es col·loca en un lloc enfosquit durant 2 setmanes.
- Després del final de la formació de gasos, el vi es decanta i s’aboca en ampolles netes.
El vi preparat es tapa i es guarda durant 1,5 mesos en un lloc fosc.
Vi de poma
La beguda combina una olor agradable i un sabor agredolç. Va bé amb plats de carn i postres.
Productes obligatoris:
- melmelada - 1,5 l;
- aigua - 3 l;
- llevat alcohòlic - 20 g.
Com fer vi amb melmelada:
- El llevat es dissol en un got d’aigua tèbia.
- Es prepara una preparació de poma en una ampolla, s’afegeix massa fermentada i es retira a un racó fosc.
- Un dia després de l’inici de l’evolució del gas, afegiu-hi aigua.
- S'instal·la un segell d'aigua a l'ampolla i es retira durant 30 dies en un lloc fosc.
- Després del final de la fermentació, el vi es filtra i s’aboca en ampolles separades.
- Si la beguda preparada és lleugerament amarga o àcida, podeu afegir 50 g de sucre per litre de producte.
- Torneu a filtrar abans d'utilitzar-lo.
Guardeu el vi en un lloc fresc.
Melmelada casolana sense sucre
Una recepta ràpida per cuinar. La beguda acabada es pot tastar en 1,5 mesos.
Per fer vi de melmelada vella a casa, necessitareu:
- qualsevol melmelada fermentada: 3 l;
- líquid - 5 l;
- arròs - 250 g.
Mètode de cocció:
- S'aboca aigua en una cassola i es posa a foc lent fins que bulli.
- Afegiu-hi un tros dolç i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts.
- Després de dissoldre el sucre, el líquid s’aboca en un recipient preparat.
- S'aboca arròs, es posa un guant al coll.
- Tara es col·loca en un racó fosc.
- La delicatessen acabada s’aboca en recipients separats a través d’un colador o una gasa.
Vi fragant de melmelada vella
Sovint les mestresses de casa no utilitzen melmelada vella a la cuina. En va, ja que fa una deliciosa i aromàtica saborosa que s’acompanya amb plats de carn i postres.
Productes:
- melmelada - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- panses - 100 g.
Tecnologia de producció:
- Un pot de tres litres es renta amb una solució de sosa i s’esterilitza.
- L'aigua es bull i es refreda.
- S'aboca melmelada en una ampolla, s'hi afegeix aigua.
- Tot es barreja a fons i es treu a un racó fosc.
- Al cap d’una setmana, el puré es separa del most.
- Es posa un guant de goma a l'ampolla i es retira durant 1,5 mesos en un racó fosc per a la fermentació.
Després de finalitzar la preparació, el vi s’aboca en ampolles estèrils i es guarda durant uns mesos en una habitació fresca.
Tot i el llarg temps de preparació, el vi elaborat amb melmelada a casa resulta saborós, amb un bonic color i una aroma inoblidable.
Vi d’albercoc
Deliciós vi fortificat amb un delicat i delicat aroma.
Productes obligatoris:
- melmelada d'albercoc - 1 l;
- aigua - 1 l;
- sucre - 100 g.
Fabricació:
- Poseu melmelada en un recipient net, aboqueu-hi líquid i afegiu-hi sucre.
- Després de dissoldre completament el sucre, es tanca l’ampolla amb una tapa i es col·loca en una habitació fosca.
- Al cap de 2 setmanes, quan pugi tota la polpa, filtreu la beguda i afegiu-hi 50 g de sucre.
- Es posa un guant al coll, s’aboca 50 g de sucre i es torna al lloc original.
- Al cap de 90 dies, la beguda acabada es decanta i es posa a la nevera.
El vi de melmelada casolà és un producte fort i aromàtic que combina bé amb la carn i el peix.
Podeu fer servir llevat de vi, arròs o panses per accelerar la cocció.
La beguda acabada s’emmagatzema en una ampolla de vidre en un lloc fresc.